Che cosa c’è dentro il bicchiere prima della denominazione: le uve, come si comportano e che cosa danno al vino.
Capire il vitigno spiega dieci vini in una volta.
Le uve
AglianicoIl grande rosso del Sud, spesso chiamato il nebbiolo meridionale.CorvinaLa base di tutti i rossi veronesi. Valpolicella, Bardolino, Amarone, Ripasso: sempre lei.GarganegaLa base del Soave. Uno dei bianchi italiani che invecchiano meglio, contro ogni aspettativa.GleraL'uva del prosecco. Fino al 2009 si chiamava prosecco anche lei.MontepulcianoColore quasi nero, tannino morbido. Il rosso quotidiano del Centro-Sud adriatico.NebbioloPoco colore, molto tannino. È il paradosso che rende il nebbiolo riconoscibile al primo sguardo.Pinot grigioIl vino italiano più esportato al mondo. E anche il più frainteso.PrimitivoAlcol alto, frutto maturo, zucchero residuo spesso percepibile. È lo stesso vitigno dello zinfandel.SangioveseIl vitigno più piantato d'Italia. Cambia nome e carattere da una zona all'altra.VermentinoIl bianco del mare. Cresce lungo tutta la costa tirrenica e in Sardegna.
In tutto: 10 pagine