Birra o acqua, quasi sempre. Il vino con la pizza si beve poco, anche se nulla lo vieta.
Perché la birra
Le bollicine e l’amaro del luppolo tagliano il grasso della mozzarella e puliscono la bocca. Con l’impasto lievitato c’è anche un’affinità di sapori.
Quale birra
Lager chiara, la scelta standard, leggera.
Pilsner, più luppolata, con le pizze bianche.
Birra artigianale, sempre più diffusa nelle pizzerie di livello.
Se si vuole il vino
Un bianco fresco e semplice, o un rosso leggero servito fresco. Un rosso strutturato copre la pizza.
Il resto
Acqua frizzante e, per chi non beve alcol, Coca-Cola o chinotto. È il momento in cui gli italiani bevono bibite senza imbarazzo.