Il formaggio friulano, nato in un monastero del Milleduecento.
| Regione | Friuli Venezia Giulia |
| Zona | Friuli-Venezia Giulia, Veneto orientale |
| Latte | vacca |
| Pasta | semidura |
| Lavorazione | pasta semicotta pressata |
| Tutela | DOP |
| Sapore | dolce da giovane, saporito da vecchio |
| Vini | Friulano, Refosco, Ribolla |
| Temperatura di servizio | 14-16 °C |
Le stagionature
Fresco, due mesi: dolce, elastico, da tavola.
Mezzano, cinque mesi: più compatto.
Stagionato, dieci mesi: friabile e saporito.
Stravecchio, oltre diciotto: da grattugia.
Il frico
Il piatto friulano per eccellenza: Montasio grattugiato e fritto fino a formare una cialda croccante. Nella versione con le patate diventa una frittata spessa.
Si fa con il formaggio di diverse stagionature mescolate.
L’origine
Abbazia di Moggio Udinese. I monaci benedettini lo producevano già nel Duecento.