Il fratello magro della Fontina. Da latte parzialmente scremato.
| Regione | Valle Aosta |
| Zona | tutta la Valle d’Aosta |
| Latte | vacca, con possibile aggiunta di capra |
| Pasta | semidura |
| Lavorazione | pasta semicotta magra |
| Tutela | DOP |
| Sapore | dolce da giovane, leggermente piccante da vecchio |
| Vini | Petite Arvine, Torrette, Fumin |
| Temperatura di servizio | 14-16 °C |
Perché magro
Il latte si lascia affiorare e la panna va al burro. Al formaggio resta il latte scremato: è la stessa logica di molti formaggi alpini.
La differenza dalla Fontina
Fontina: latte intero, pasta morbida e fondente.
Fromadzo: latte scremato, pasta più compatta e asciutta, sapore più asciutto.
Le erbe
Alcune versioni si aromatizzano con semi di cumino selvatico o ginepro, raccolti in valle.
Il nome
«Fromadzo» è semplicemente formaggio in patois valdostano.
Con che cosa
Pane nero di segale, mocetta, un rosso valdostano.