Dalla latteria di Busche, in Val Belluna.
| Regione | Veneto |
| Zona | Busche, Cesiomaggiore, provincia di Belluno |
| Latte | vacca |
| Pasta | semicotta |
| Lavorazione | pasta semicotta |
| Tutela | PAT |
| Sapore | dolce, di burro, delicato |
| Vini | Prosecco, Pinot bianco |
| Temperatura di servizio | 14-16 °C |
La latteria
Busche è una frazione di Cesiomaggiore, dove opera da decenni una latteria cooperativa che raccoglie il latte delle aziende della valle.
Il tipo
Pasta semicotta, forma media, crosta sottile. È il formaggio di latteria classico bellunese.
Le stagionature
Da due mesi a un anno. Il fresco è dolce e burroso, lo stagionato più asciutto.
Il sapore
Delicato, con nota netta di burro. Non ha asprezze.
Con che cosa
Polenta, pastin, un bianco bellunese.