Due tipi: tenero e duro. Nato a Bra ma prodotto in tutta la provincia di Cuneo.
| Regione | Piemonte |
| Zona | provincia di Cuneo |
| Latte | vacca |
| Pasta | semidura o dura |
| Lavorazione | pasta cruda pressata |
| Tutela | DOP |
| Sapore | dolce o piccante secondo il tipo |
| Vini | Dolcetto, Barbera, Nebbiolo |
| Temperatura di servizio | 14-16 °C |
Bra Tenero
Quarantacinque giorni, pasta morbida ed elastica, sapore delicato e lattico.
Bra Duro
Almeno sei mesi, pasta compatta e granulosa, sapore deciso e piccante. Può arrivare a due anni.
Il paradosso del nome
A Bra non si produceva: la città era il mercato dove i pastori delle valli vendevano le forme. Il nome viene dal commercio, non dalla produzione.
La versione d’alpeggio
«Bra d’alpeggio» indica latte di malghe sopra i novecento metri, prodotto d’estate.
Con che cosa
Il tenero con il pane, il duro grattugiato o con la cugnà.