«Butterkäse» significa formaggio burro: dolce e fondente.
| Regione | Trentino Alto Adige |
| Zona | Lagundo e dintorni di Merano, provincia di Bolzano |
| Latte | vacca |
| Pasta | molle |
| Lavorazione | pasta cruda |
| Tutela | PAT |
| Sapore | dolce, burroso, molto delicato |
| Vini | Pinot bianco, Müller Thurgau, Schiava |
| Temperatura di servizio | 14-16 °C |
Il tipo
Pasta molle e grassa, senza carattere pungente. È il formaggio più facile della tradizione altoatesina, adatto anche ai bambini.
Lagundo
Comune appena fuori Merano, in Val Venosta. Zona di frutteti e di piccoli caseifici contadini.
Gli altri di Lagundo
Algunder Bauernkäse halbfett, il contadino semigrasso.
Algunder Ziegenkäse, di capra.
Il sapore
Dolce e burroso, che si scioglie in bocca.
Con che cosa
Pane bianco, mele della Val Venosta, un Pinot bianco.