Il caseificio è il luogo dove il latte si trasforma in formaggio. È qui che avviene la caseificazione: il latte viene riscaldato, si aggiungono caglio e fermenti, la cagliata viene rotta, messa in forma, salata e infine avviata alla stagionatura. A seconda del latte impiegato – vaccino, ovino, caprino o di bufala – e delle tecniche di lavorazione nascono formaggi freschi, a pasta molle, semidura o dura.In questa categoria trovi i caseifici artigianali e industriali di tutta Italia. Molti praticano la vendita diretta e organizzano visite guidate, offrendo la possibilità di assistere alla lavorazione, degustare i prodotti e acquistare formaggi a chilometro zero, spesso appena usciti dalla cella di stagionatura.Comprare in caseificio significa qualità e freschezza garantite, filiera corta e il piacere di conoscere da vicino chi produce ciò che porti in tavola.