Una famiglia di formaggini piccoli, uno per paese.
| Regione | Piemonte |
| Zona | Rivalta, Melle, Talucco, San Giacomo di Boves, Sordevolo, Canavese |
| Latte | vacca, capra o misto |
| Pasta | molle fresca |
| Lavorazione | pasta cruda |
| Tutela | PAT |
| Sapore | dolce o pungente secondo la stagionatura |
| Vini | Arneis, Gavi, Dolcetto, Barbera |
| Temperatura di servizio | 12-14 °C |
Le varianti PAT
Tomino di Rivalta, torinese.
Toumin dal mel, di Melle, in Val Varaita.
Tomino del Talucco, pinerolese.
Tomino di San Giacomo di Boves, cuneese.
Tomino di Sordevolo, biellese.
Tomino canavesano, fresco e asciutto.
Tomino del bot, conservato in vasetto sott’olio con erbe.
Il formato
Piccoli dischi di cinquanta-cento grammi, freschi o brevemente stagionati.
Come si mangiano
Al verde, cioè con il bagnet verd. Oppure scaldati alla piastra o al forno, con il miele.