Piccolo diavolo, in dialetto campano. Il nome dice del cuore piccante.
| Regione | Campania |
| Zona | Vico Equense e Arola, provincia di Napoli |
| Latte | vacca |
| Pasta | pasta filata |
| Lavorazione | pasta filata con ripieno |
| Tutela | PAT |
| Sapore | piccante, di peperoncino e olive |
| Vini | Aglianico, Piedirosso, birra artigianale |
| Temperatura di servizio | 16-18 °C |
Che cos’è
Identico al caciocavallo nella lavorazione e nella forma, con testina e chiusura con la rafia, ma molto più piccolo.
Il ripieno
Prima di dargli la forma, nella pasta si inseriscono olive nere e peperoncino. È questo che gli dà il sapore piccante e il nome.
Come si mangia
Fresco, oppure cotto sulla brace: il calore esalta il piccante e scioglie la pasta.
La zona
Vico Equense e Arola, sulla penisola sorrentina.