Con zafferano e pepe nero in grani. Giallo intenso, profumato.
| Regione | Sicilia |
| Zona | provincia di Enna |
| Latte | pecora |
| Pasta | semidura |
| Lavorazione | pasta cruda con zafferano |
| Tutela | DOP |
| Sapore | zafferano, pepe, sapido |
| Vini | Nero d’Avola, Etna Rosso |
| Temperatura di servizio | 16-18 °C |
Lo zafferano
Coltivato in Sicilia dal tempo degli arabi. Nel Piacentinu si aggiunge al latte e dà colore e profumo.
La leggenda
Si racconta che Ruggero I d’Altavilla lo fece creare per curare la moglie dalla depressione: lo zafferano era considerato un rimedio.
Il nome
Da «piacentino», nel senso di piacevole. Nessun legame con Piacenza.
Il pepe
Grani interi nella pasta, che si trovano al taglio.
Con che cosa
Pane di Enna, olive, un rosso siciliano strutturato.