Pane, un salume o un formaggio, poco altro. Il panino italiano non è imbottito fino a scoppiare.
I classici
Panino con la porchetta, nel Centro Italia, dai furgoni ai mercati.
Lampredotto a Firenze, con salsa verde.
Pane e panelle a Palermo, di farina di ceci.
Piadina in Romagna, con squacquerone e rucola.
Il pane conta
Michetta a Milano, rosetta a Roma, ciabatta ovunque. Il pane non è un contenitore: è metà del panino.
Dove
Nei banchi dei mercati e nei furgoni, più che nei locali con l’insegna. Il panino migliore spesso si compra in strada.