Ogni città ha il suo, aperto la mattina. È il posto dove si capisce che cosa si mangia davvero in quella zona.
Come funzionano
La mattina presto è il momento buono: verso l’una chiudono.
Non si tocca la merce nei banchi di frutta: si indica e il venditore serve.
Si compra a peso, e chiedere mezzo chilo o tre etti è normale.
I mercati storici
Ballarò e il Capo a Palermo.
La Pescheria a Catania.
Rialto a Venezia.
Porta Palazzo a Torino, il più grande d’Europa.
Mangiare al mercato
In molti ci sono banchi che cucinano sul posto. Spesso è il pranzo migliore della città.