Il primo vino italiano a ottenere la DOC, nel 1966. E l’unico bianco DOCG della Toscana.
Il vitigno
La vernaccia di San Gimignano non è imparentata con le altre vernacce italiane. È un vitigno a sé, coltivato qui dal Duecento.
Il carattere
Secco, con acidità viva e una nota amarognola sul finale. Non è un bianco profumato: è un bianco di struttura.
La storia
Dante la cita nel Purgatorio, a proposito di papa Martino IV che ne era ghiotto. Michelangelo ne era estimatore.
Con che cosa
Pappa al pomodoro, crostini toscani, pesce. Regge anche i primi di carne bianca.