Antipasti infiniti, cioccolato, vermouth. La cucina piemontese è quella con più portate d’Italia.
Gli antipasti
Nel pranzo tradizionale sono otto o dieci, e arrivano prima del primo.
Vitello tonnato, servito freddo.
Carne cruda all’albese, battuta al coltello con olio e limone.
Insalata russa, che qui è di casa.
La bagna cauda
Aglio, acciughe e olio, tenuti caldi al centro del tavolo. Si intingono verdure crude e cotte. È un piatto d’inverno e di gruppo.
I primi
Agnolotti del plin, piccoli, pizzicati a mano.
Tajarin, tagliolini con molti tuorli, spesso con il tartufo bianco in autunno.
Il cioccolato
Gianduiotto, nato quando il cacao scarseggiava e si allungò con le nocciole.
Bicerin: caffè, cioccolata e crema di latte, nei caffè storici.