La capitale italiana del cibo di strada. Si mangia in piedi, ai mercati, a qualsiasi ora.
Lo street food
Pane con la milza: polmone e milza di vitello, con o senza caciocavallo. Il piatto che divide i visitatori.
Panelle: frittelle di farina di ceci, nel panino.
Arancine, al femminile a Palermo. Al ragù o al burro.
Sfincione: pizza alta con cipolla, acciughe e pangrattato.
Stigghiola: budella di agnello arrotolate e grigliate in strada.
I mercati
Ballarò, Vucciria, Capo. Sono luoghi dove si compra e si mangia insieme, in piedi.
I dolci
Cannoli riempiti al momento, altrimenti la cialda si ammorbidisce.
Cassata con ricotta e pasta reale.
Granita con la brioche a colazione, d’estate.