Pasta alla Norma, pesce del mercato, granita. Catania guarda al mare e all’Etna insieme.
La Norma
Pasta con pomodoro, melanzane fritte, basilico e ricotta salata grattugiata. Il nome viene dall’opera di Bellini, che era catanese.
La ricotta salata è essenziale: senza, è un’altra pasta.
Il mercato
La Pescheria, dietro piazza Duomo, ogni mattina tranne la domenica. Pesce spada, tonno, sarde, ricci.
Attorno ai banchi ci sono trattorie che cucinano quello che si è appena visto.
La granita
A colazione, con la brioche col tuzzo. Gusti classici: mandorla, gelso, limone, caffè.
Non è ghiaccio tritato: si manteca, e la consistenza deve essere cremosa.
Altri piatti
Cipollina, rustico di sfoglia con cipolla e pomodoro.
Pasta alla carrettiera, aglio, olio, pecorino e pepe.