Pane carasau, fregola, bottarga. La Sardegna ha una cucina a parte, di pastori e di mare insieme.
Il pane
Pane carasau, sottile come carta, croccante. Nato per durare mesi nelle transumanze.
Pane guttiau, lo stesso con olio e sale, passato in forno.
I primi
Fregola, semola in palline tostate, con arselle o con pomodoro.
Malloreddus, gnocchetti rigati, con salsiccia e zafferano.
Culurgiones, ravioli di patate e menta chiusi a spiga.
Il mare
Bottarga di muggine, uova di cefalo essiccate, grattugiata sulla pasta.
Ricci in inverno.
I formaggi
Pecorino sardo fresco o stagionato, fiore sardo affumicato.
Da bere
Cannonau rosso, Vermentino bianco, mirto a fine pasto.