Dalla Val Belluna, zona di latterie storiche.
| Regione | Veneto |
| Zona | Cesiomaggiore e Val Belluna, provincia di Belluno |
| Latte | vacca |
| Pasta | semicotta |
| Lavorazione | pasta semicotta |
| Tutela | PAT |
| Sapore | delicato, lattico, di valle |
| Vini | Prosecco, Raboso |
| Temperatura di servizio | 14-16 °C |
La zona
Cesiomaggiore, tra Feltre e Belluno, ai piedi delle Vette Feltrine. Zona di prati stabili e piccole stalle.
Il tipo
Pasta semicotta a stagionatura breve o media. Forma cilindrica, crosta sottile ed elastica.
Il latte
Vaccino di valle, spesso di Bruna Alpina e Pezzata Rossa.
Il sapore
Delicato e lattico, senza carattere marcato. È il formaggio da tavola quotidiano.
Con che cosa
Polenta, salumi bellunesi, un Prosecco.