Dai Colli Berici, dove la pastorizia ovina resiste in poche aziende.
| Regione | Veneto |
| Zona | Colli Berici, provincia di Vicenza |
| Latte | pecora, vacca |
| Pasta | semidura |
| Lavorazione | pasta cruda |
| Tutela | PAT |
| Sapore | delicato, con nota ovina temperata |
| Vini | Colli Berici rosso, Tai |
| Temperatura di servizio | 14-16 °C |
Il blend
Latte di pecora e di vacca insieme. La parte ovina dà carattere, quella vaccina ammorbidisce.
I Berici
Colline calcaree a sud di Vicenza, con pascoli e boschi. Zona di piccole aziende e di produzioni minime.
Gli altri berici
Pecorino dei Berici, di solo latte ovino.
Misto pecora fresco, a stagionatura brevissima.
Il sapore
Delicato, adatto anche a chi non ama i pecorini decisi.
Con che cosa
Sopressa vicentina, polenta, un rosso dei Berici.