Non è una zuppa e non è inglese. Savoiardi bagnati nell’alchermes con crema.
L’alchermes
Liquore rosso brillante, aromatizzato con cannella, cardamomo e vaniglia. Il colore veniva dalla cocciniglia, un insetto: oggi si usano coloranti.
È il colore rosso che rende la zuppa inglese riconoscibile.
Le due creme
Pasticcera gialla e al cioccolato, alternate a strati con i savoiardi.
Il nome
Forse dal trifle inglese, che ha struttura simile. O dai cuochi della corte estense che imitavano dolci d’oltremanica. Nessuna spiegazione è certa.
Dove
Emilia-Romagna e Toscana. In Toscana si fa anche in versione più asciutta.