Pollo alla cacciatora

Pollo in umido con pomodoro, vino e aromi. Ogni regione ha la sua versione.

Le due scuole

In rosso, con pomodoro: la versione più diffusa, centro e sud.

In bianco, senza pomodoro, con vino bianco e rosmarino: la versione toscana antica.

Il nome

«Alla cacciatora» indicava un modo di cucinare veloce, con quello che c’era: cipolla, aromi, vino. Non è legato alla selvaggina.

Gli aromi

Rosmarino, alloro, aglio. In alcune versioni olive e capperi, in altre peperoni.

Con che cosa

Pane per la scarpetta, che qui è d’obbligo. Un rosso medio: Chianti, Montepulciano.